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挑选新鲜鸡蛋的技巧

作者 :土鸡蛋网 发布时间 : 2018-12-23 06:48:33

鲜鸡蛋是营养丰富的食品,鲜鸡蛋含的蛋白质为优质蛋白,主要为卵蛋白和卵黄蛋白,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收率高达99.7%,下面分享几种挑选新鲜鸡蛋的技巧。

挑选新鲜鸡蛋的技巧

挑选新鲜鸡蛋的技巧

挑选新鲜鸡蛋的技巧

一看:蛋壳清洁、粗糙、完整、无光泽,无裂纹,壳上有一层白霜,色泽鲜明,重量适当。气室直径小于11毫米,整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影,且位于中黄略见阴影或无阴影,且位于中央,不移动,将鲜蛋打开,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性,蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。

二听:新鲜鸡蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声(有水声的是陈蛋)。

三闻:对鸡蛋哈口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。

四摸:新鲜的土鸡蛋蛋壳完整、光泽,表面有一-层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感。另外,如果把鸡蛋放入水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋,陈蛋不宜选购。

怎样挑选鸡蛋

安全食用

保质期:鸡蛋在20℃左右的环境下大概可以存放周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

适食人群

鸡蛋一般人均可食用。

怎么选择鸡蛋

食用禁忌

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。吃鸡蛋后忌饮茶,忌用红药水、红墨水染蛋。

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