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选土鸡蛋的几个绝招

作者 :土鸡蛋网 发布时间 : 2018-12-27 08:48:43

土鸡蛋和洋鸡蛋都是鸡蛋,一般人很难辨别,怎样鉴别真假土鸡蛋呢?消费者可以用以下几招。

选土鸡蛋的几个绝招

1.土鸡蛋必须是散养鸡下的蛋,其大小和蛋壳颜色每个都有差异,而且外壳上往往粘有一些沙土。

2.土鸡蛋蛋清浓稠透亮,蛋黄金黄。

3.炒出的土鸡蛋清香扑鼻,颜色是金灿灿的,而且始终如一。而添加了色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白,味道清淡。

识破白皮鸡蛋冒充红皮鸡蛋

白皮鸡蛋染色冒充红皮蛋。有的商贩利用人们认为红皮鸡蛋营养丰富的心理,把白皮鸡蛋染成浅红色,既可以卖好价,又可以出手快。识别方法:假红皮蛋,蛋皮无白霜:染色不均,染后蛋与蛋的接触点颜色更浅,蛋皮的最下面有一染料水干后的深色水点斑。

识破白皮鸡蛋冒充红皮鸡蛋

听声音辨别裂纹蛋

蛋壳出现裂纹,但壳膜未破,从蛋面上很难看出裂纹,如用两枚蛋相互轻轻敲击,会发出嘶哑声。其原因是鲜蛋在经营运输过程中,受到震动或碰撞产生的。如出现裂纹时间不长,可以食用。

土鸡蛋

有无斑点辨别霉蛋

鲜蛋受潮或雨淋,蛋壳表面上的薄膜被破坏,细菌侵人蛋内,致使其发霉变质。根据发霉的程度分轻度和重度两种。轻度霉蛋的蛋壳上有灰黑斑点,但蛋白蛋黄没有质的变化,可以食用;重度霉蛋的蛋白略浑,蛋黄膜已破裂,不能食用。

 

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