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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

作者 :土鸡蛋网 发布时间 : 2019-04-21 08:52:06

随着鸡蛋的生产量越来越大,消费者对鸡蛋的要求也越来越高,农贸市场乃至超市中有散养鸡生的“土鸡蛋”出售,一般消费者认为,土鸡蛋味道香、蛋黄颜色漂亮,土鸡蛋和普通鸡蛋的区别为什么这么大?原来差别全在饲料上面。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

鸡场所饲养的蛋鸡吃的都是饲料,其营养十分全面,但是却不可能像自然饲料那样“口味”丰富。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”,蛋中产生的风味物质自然比较丰富,而鸡场饲养的蛋鸡一年四季吃一种混合饲料,自然风味单调。

土鸡蛋蛋黄图片

土鸡蛋蛋黄图片

再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶,而菜叶中富含类胡萝卜素,它们积累在蛋黄中,故蛋黄的颜色呈橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会,所以蛋黄中只有核黄素(维生素B2),故呈浅黄色。不过也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法,因为目前国内外已经开发出一些饲料添加剂,把它们添加到饲料当中,蛋黄的颜色就会变得非常艳丽。因此,选择柴鸡蛋应该从多方面考量,不能仅从蛋黄的颜色判断。

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