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吃鸡蛋有四忌,教你鸡蛋怎样吃最营养

作者 :土鸡蛋网 发布时间 : 2018-12-28 08:18:41

鸡蛋不可生吃,也不可用热水、热豆浆热牛奶热粥等冲泡吃。因为鸡卵在排出过程中,无论是鸡蛋表面,还是鸡蛋内部都可被细菌污染,用以上方法冲泡鸡蛋吃,很容易引起沙门氏菌食物中毒。此外,生鸡蛋清中含有一种抗生素物质,可影响人体对生物索的吸收,生物素为人体正常生长与脂肪、碳水化合物及蛋白质的利用所不可少的营养素。油炸鸡蛋、油煎鸡蛋,宜控制火候,煎、炸宜用文火,时间长一些,以不“流黄"为宜。鸡蛋最好的吃法是煮蒸、炒,这样不仅保存了蛋白质脂肪、矿物质等营养成分,而且维生素的损失也很小。

怎样吃鸡蛋最营养

吃鸡蛋有四忌

忌吃未熟鸡蛋未熟的鸡蛋中含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶都没有分解,吃后可能出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。生鸡蛋会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收。

吃鸡蛋的禁忌

忌吃生鸡蛋

鸡蛋的表面有大量霉菌,沙门氏菌和其他杂菌,可以通过蛋壳毛细管进入鸡蛋内部。生吃鸡蛋,既不利于消化,又不卫生,有碍健康。所以,鸡蛋不宜生吃。

鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成-种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进人人体后会造成危害。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,储藏时容易腐败变质。

怎样吃鸡蛋最好

不要怕吃蛋黄

传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

美国营养学家最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些人连续三个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的三个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天后,又一次测定,结果出人意料,受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多营养成分,专家认为,老年人每天吃一两个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的,当然,也不宜食之过多。

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